Guide du débutant sur la déshydratation des aliments

La déshydratation est une technique facile et rapide pour préparer des aliments frais à conserver ou à déguster. Il est essentiel de faire un choix éclairé lors de l'achat d'un déshydrateur afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles.  Pour y parvenir, cela nécessite une bonne connaissance des différents types de déshydrateurs. Ci-dessous, découvrez ce que vous devez savoir !

Qu'est-ce qu'un déshydrateur alimentaire ?

Un déshydrateur alimentaire est un appareil de cuisine compact qui utilise un ventilateur intégré et une faible quantité de chaleur pour sécher ou déshydrater les aliments. Grâce à un flux d'air chaud, il réduit la teneur en eau des fruits, légumes, viandes et autres aliments. Cette déshydratation permet de prolonger la durée de conservation des aliments tout en limitant la croissance bactérienne.

De plus, lorsque les aliments sont déshydratés correctement, ils conservent la majeure partie de leur valeur nutritionnelle d'origine. Une fois que vous faites cuire vos aliments, vous commencez à perdre le potentiel nutritionnel général, c'est pourquoi de nombreuses personnes vantent un régime alimentaire cru comme étant l'un des plus sains pour vous. Un déshydrateur alimentaire vous permet de conserver tous ces nutriments et vitamines dans vos aliments, mais il est plus pratique pour vous de les stocker et de les transporter avec vous.

Choisir le meilleur déshydrateur alimentaire pour vous

La caractéristique la plus importante d'un déshydrateur alimentaire est le ventilateur. Lorsque vous achetez un déshydrateur alimentaire , il est recommandé d'en acheter un avec un ventilateur à l'arrière, plutôt qu'en haut ou en bas de l'appareil. Un ventilateur monté à l'arrière permet à vos aliments de sécher uniformément dans tout le déshydrateur. Les ventilateurs du haut et du bas ont tendance à sécher en premier au niveau du placard, et le ventilateur souffle les parfums des aliments à un niveau pour se fondre avec les aliments à un autre.

Pour déshydrater les aliments avec succès, un thermostat réglable, un élément chauffant, une minuterie d'arrêt automatique et une capacité appropriée sont également des caractéristiques importantes à disposer. Grâce au thermostat réglable, vous pouvez choisir la température idéale en fonction des aliments que vous souhaitez déshydrater. Différents aliments nécessitent des températures spécifiques pour un séchage optimal. Un élément chauffant maintient l'air des aliments à la bonne température pour une déshydratation optimale, et la minuterie d'arrêt automatique vous permet de faire fonctionner le déshydrateur pendant la nuit ou pendant le temps loin de chez vous.

La capacité du déshydrateur varie d'environ 4 à 10+ pieds carrés d'espace, soit dans des plateaux empilables ou coulissants. Un déshydrateur à plateaux amovibles avec neuf plateaux permet jusqu'à 15 pieds carrés d'espace. Déterminez votre taille requise en fonction de la quantité de nourriture que vous prévoyez de déshydrater. Une demi-livre de fraises tranchées, trois pommes tranchées, trois bananes tranchées ou deux tomates tranchées couvre environ un plateau de 1,5 pied carré.

Le choix de la taille du déshydrateur dépend de la fréquence à laquelle vous prévoyez de l'utiliser et de la quantité d'aliments que vous souhaitez déshydrater. Si vous avez un surplus de fruits et légumes à acheter ou à cultiver, un déshydrateur alimentaire plus grand avec 9 plateaux pourrait être le meilleur choix. En revanche, si vous n'avez pas l'intention de déshydrater une grande quantité d'aliments, un déshydrateur plus petit pourrait mieux vous convenir.

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