Bio et goût : faut-il vraiment choisir entre plaisir et naturel ?
La France n’a jamais autant parlé de ce qu’elle boit, entre méfiance envers les additifs, vigilance sur le sucre et retour en force du « fait maison », les jus et nectars se retrouvent au cœur d’un débat simple en apparence, mais compliqué dans le verre. Les marques promettent du naturel, les étiquettes s’allongent et le goût, lui, reste le juge de paix. Alors, bio rime-t-il forcément avec plaisir, ou faut-il encore arbitrer ? Le bio, c’est quoi dans un verre ? Ne vous fiez pas aux slogans. En Europe, un jus « bio » ne se résume pas à une orange bien élevée : il obéit à un cadre réglementaire, et ce cadre change concrètement ce que le consommateur avale. Le règlement européen sur l’agriculture biologique impose notamment l’interdiction des OGM, limite drastiquement les pesticides de...
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